VIVIER WINES
Vivier er Stéphane Viviers personlige projekt. Stéphane blev født i Bourgogne, tog sin grad i vindyrkning og ønologi ved det berømte universitet i Dijon og arbejdede mange år i de berømte vinmarker og kældre i Côte d'Or. Inden han startede sit eget vineventyr var han vinmager hos Hyde de Villaine (HdV), hvor han i mange år i samarbejde med den legendariske Aubert de Villaine, direktør for Domaine de la Romanée Conti.
Vivier Wines er nu også et delt projekt, for med sig har han sin amerikanske kone, Dana, og deres to børn, som også er med i marken og med på tur, når vinene skal leveres.
“Being a lazy winemaker is all about being patient, letting the place talk, and being gentle with the grapes. Making it simple.” - Stéphane Vivier
2017 Sonoma Coast Pinot Noir // UDSOLGT
Vi var så heldige at få nogle af de allersidste flasker af denne fantastiske årgang. To vinmarker i Petaluma Gap-regionen har leveret druerne; en gammel vingård med 30 år gamle, meget fine Bourgogne-stokke samt Pinot Noir fra 15 år gamle stokke fra Gap's Crown Vineyard, hvir kølige briser fra havet sørger for at jage morgentågen på flugt.
I næsen mødes man først af en intens, parfumeret duft... sorte kirsebær, masser af viol. Laurbærblade, våd skovbund. I munden hvid peber og kandiseret appelsin, der begge balancerer det fine præg af skovbund fra næsen. Vinen føles glat, næsten stenet. Generøs og frisk på samme tid. Burgundisk, vil nogen sige, og vi modsiger bestemt ikke.
VINEN HAR VÆRET PÅ KORTET PÅ COMPLINE OG FRENCH LAUNDRY.
Etiketten byder på et lille stykke historie: Fotoet er taget i slutningen af 1890'erne i bunden af Pommard les Rugiens Premier Cru. Herren på billedet er forfader til Stephanes første mentor udi vin, som også var hans nabo i Bourgogne.
2018 Sonoma Coast Pinot Noir // DKK 279 -- UDSOLGT
94 POINT / ROBERT PARKER'S WINE ADVOCATE: "Medium ruby, the 2018 Pinot Noir explodes with a multilayered perfume of violets, blood orange peel, fragrant earth, raspberry jam and blueberries. The palate is medium-bodied and silky, offering gorgeous layers of fruits and spices. It has a fine grain and great freshness, finishing long and full of flavor. Stéphane Vivier did a great job capturing everything 2018 had to offer with this Sonoma Coast bottling."
2018-årgangen er nu også udsolgt i USA. Ikke noget underligt i det, eftersom årgangen var truly amazing og WA kvitterede med 94 point. Kan fint gemmes nogle år endnu, men har du først smagt det, kan det være vanskeligt at holde fingre og ikke mindst proptrækker væk.
2018 Gap's Crown Pinot Noir // DKK 479 -- UDSOLGT
Der var bare totalt WOOOOOOOOOW over hele linjen da vi smagte denne vin første gang. Den er indbegrebet af alt, hvad man håber på, når man åbner en Sonoma Coast Pinot Noir. Gap's Crown Vineyard ligger gemt på den vestlige skråning af Sonoma Mountain. Dens beliggenhed, højt over havets overflade, sikrer maksimal udnyttelse af den kølige havbrise, der blæser gennem Petaluma Gap. Vinmarket er en af Stephanes foretrukne på grund af lang vækstsæson, stenet jordbund og føromtalte maritime indflydelse. Den kendte Kosta Brown Pinot Noir laves også af druer fra netop denne mark.
Livlig, silkeglat med fin, let duft af krydderier, violer og frisk, rød frugt. I munden er den tæt og elegang med raffineret hindbær og krydderi. Drik den nu, den er vidunderlig, men hvis du kan, så ligger den også fint de næste 10 års tid.
Du kan læse mere om vinhuset på Viviers egen hjemmeside.
Klik her for at komme en tur til Sonoma.
